Recette de Babka aux Pralines Roses : une Douceur Traditionnelle pour Pâques

 

Nous vous proposons une recette faite maison, gourmande et festive pour célébrer Pâques de manière originale : la Babka aux Pralines Roses. Cette délicieuse brioche tressée, garnie d'une onctueuse crème d'amande et parsemée de pralines roses croquantes, est un véritable délice pour les papilles et les yeux. Suivez pas à pas notre recette express et régalez-vous en famille ou entre amis !

Qu'est-ce que la Babka ?

Originaire d'Europe de l'Est, la babka tire ses racines des traditions juives et polonaises, où la pâtisserie était traditionnellement préparée pour les fêtes religieuses et les célébrations familiales. Son nom, qui signifie "grand-mère" en polonais et en ukrainien, évoque la nostalgie des recettes maison transmises de génération en génération. À l'origine, la babka était préparée avec les restes de pâte à pain pour éviter le gaspillage, puis elle s'est transformée en une délicieuse brioche enrichie de beurre, d'œufs et de sucre, agrémentée de différentes garnitures selon les régions et les coutumes.

Ingrédients :

• 400 g de farine T45 ou T55
• 20 g de levure boulangère fraîche émiettée
• 55 g de sucre
• 75 g de lait à température ambiante
• 3 œufs
• 75 g de beurre mou
• 100 g de beurre demi-sel ramolli
• 20 g de cassonade ou sucre roux
• 1 œuf entier
• 125 g de poudre d'amande
• 10 g de farine
• Pralines roses concassées
• 1 jaune d'œuf dilué avec un peu de lait pour la dorure

 

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Préparation de la pâte à brioche :

Aucun moule ne sera nécessaire pour la préparation de cette recette.

1. Dans le bol du robot équipé du malaxeur, versez la farine, la levure boulangère émiettée, le sucre, le lait et les œufs. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2. Puis ajoutez le beurre mou petit à petit tout en continuant de pétrir pendant 10 minutes supplémentaires.
3. Ensuite, formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant 40 minutes près d'une source de chaleur, le temps que la levure fasse effet et qu'elle double de volume.
4. Enfin, une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement puis laissez-la reposer à nouveau pendant 10 à 15 minutes.

Préparation de la crème d'amande :

Dans un bol, mélangez le beurre demi-sel ramolli, la cassonade, l'œuf entier, la poudre d'amande et la farine jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.

Réalisation de la Babka :

1. Étalez la pâte à brioche en forme de rectangle sur un plan de travail fariné.

   

2. Étalez uniformément la crème d'amande sur la pâte.
3. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
4. Coupez le boudin dans le sens de la longueur pour obtenir deux brins.
5. Tressez les deux boudins, puis ramenez chaque extrémité de la longueur entre eux pour former une couronne.
6. Parsemez généreusement des pralines roses concassées sur la babka. La praline rose ajoute une touche de croquant sucré et une explosion de saveurs subtiles, offrant à chaque bouchée un mariage exquis entre le fondant de la crème d'amande et le craquant irrésistible des amandes caramélisées.
7. Badigeonnez la surface de la babka avec le mélange jaune d'œuf-lait pour lui donner une belle dorure.
8. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire la babka pendant environ 20 minutes. La cuisson est optimale lorsque la brioche est bien dorée et bien gonflée.

Dégustation :

Sortez votre Babka aux Pralines Roses du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la déguster. Cette brioche gourmande et parfumée fera le bonheur de vos convives pour un brunch de Pâques inoubliable !